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Dessert – Très facile – Bon marché – Végétarien

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Temps de préparation : minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 litre de lait
– 100 g de farine
– 200 g se sucre
– 4 jaunes d’oeuf
– 1 gousse de vanille

 

Préparation de la recette :

Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse. 
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide. 
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait. 
Ajouter votre gousse de vanille. 
Mélanger au fouet jusqu’à ébullition. 
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

Remarques :

La crème pâtissière qui ne loupe jamais ! Cette recette est enseignée dans certaines écoles de pâtisserie.

 
 
 Source: Marmiton
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Accompagnement – Très facile – Bon marché – Végétarien

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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :- 500 g de pommes de terre
– 1 pot moyen de crème fraiche
– 1 verre de lait
– 300 g de gruyère râpé
– 1 gousse d’ail
– Selpoivre

Préparation de la recette :

Frotter le plat de cuisson à l’ail.
Couper les pommes de terres épluchées en tranches fines (au robot, c’est rapide et pratique).
Faire une couche fine de pommes de terre. Saler, Poivrer.
Faire une couche de gruyère.
Refaire autant de couches Pommes de terre/Sel, Poivre/Gruyère que nécessaire.
Mélanger la crème fraîche au lait pour la rendre liquide (ou bien utiliser de la crème fraîche liquide).
Verser la crème fraîche sur les couches et laisser pénétrer…
Mettre au four chaud pendant près d’une heure…
Délicieux !!

Source: Marmiton

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 12 oignons moyens
– 45 g de beurre
– 2 gousses d’ail
– 15 g de farine
– 1.5 l de bouillon
– 1 feuille de laurier
– poivre et sel
– 6 tranches de pain
– 60 g de fromage râpé

Préparation :
Préchauffer le gril du four.
Hacher les oignons et les faire fondre dans le beurre durant 15 minutes.
Saupoudrer ensuite de farine et ajouter l’ail. Lorsque la farine a pris de la couleur, verser le bouillon chaud, ajouter le laurier et laisser cuire 15 minutes.
Rectifier l’assaisonnement.
Répartir le fromage sur les tranches de pain et les faire gratiner au four.
Déposer sur la soupe et servir bien chaud.

 

Source: Marmiton

 Terrine de courgettes au basilic

INGRÉDIENTS (pour 4 gourmands)

  • 600 g de courgettes fermes
  • 1 gousse d’ail
  • 6 œufs
  • 80 g de comté râpé
  • 1 douzaine de feuilles de basilic
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon

PRÉPARATION

  1. On allume le four à 150°, Th 5. On huile un moule à cake avec une huile d’olive fruitée.
  2. On lave les courgettes, on les éponge puis on les coupe en gros morceaux. On épluche l’ail et l’oignon et on les émince finement. Dans une sauteuse, on verse l’huile d’olive et on fait revenir l‘ail, l’oignon et les courgettes.
  3. On laisse cuire environ 5 mn, on sale et on mélange. Dans un bol, on casse les œufs que l’on fouette vivement, on sale, on poivre, on ajoute le comté râpé et les feuilles de basilic ciselées. On verse ce mélange sur les courgettes et on remue 2 mn sur feu doux.
  4. On verse cette préparation dans le moule et on glisse au four. On laisse cuire 20 mn.

Une recette d’Aurélien Bernard, chef pâtissier de Lasserre, Paris (VIIIe)


Pour une vingtaine de truffes
Préparation: 10 minutes
Repos: 12 heures
Très facil

Ingrédients

100 g de Nutella
210 g de chocolat 70 %
200 g de noisettes décortiquées
140 g de sucre
3 cl d’eau75 g de beurre
225 g de crème liquide
90 g de miel

Préparer le praliné: faire torréfier les noisettes au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, faire un caramel blond en faisant cuire à feu doux dans une casserole le sucre et l’eau, jusqu’à coloration. Sur un papier sulfurisé, poser les noisettes et verser le caramel chaud. Laisser refroidir et concasser en petits morceaux. Mixer dans un robot jusqu’à obtention d’une pâte.

Faire fondre le chocolat à feu doux. Le verser sur le Nutella et mélanger. Faire fondre le beurre et l’incorporer au mélange chocolat-Nutella. Ajouter le praliné et mélanger. Tiédir le miel dans une casserole, ajouter la crème et verser le tout sur la préparation chocolatée. Mélanger à nouveau. Mettre 12 heures au frais. Former les truffes à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne ou les façonner à la main.


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