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O fim de ano na França e suas tradições trazem preocupações também para as francesas (apesar de termos a impressão de que elas são sempre magras)!

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Os jantares tradicionais contam com salmão, foie gras, ostras e champagne, entre (muitas) outras opções. A nutricionista Florence Foucault dá dicas para « desneurotizar » um pouco.

1) O salmão defumado

Tão criticado por possuir mais de 10% de gordura. No entanto, ele é também rico em omêga 3, o que protege o sistema cardiovascular. Além disso, também contem vitamina D, que ajuda na consolidação dos ossos. A dica da profissional é de escolher um salmão artesanal, defumado tradicionalmente, evitando assim os mais industrializados.

2) O foie gras

50% de puro lipídio! Porém, o polêmico e tradicional foie gras é rico em vitaminas B12 e B9. A nutricionista recomenda o foie gras de ganso, no lugar do de pato.

3) O champagne

Teor alcóolico de 12%, deve ser consumido com moderação. Em relação à dieta, a vantagem é que ele é uma das bebidas menos calóricas. Conselho bem conhecido: não esquecer de beber água também.

4) As ostras

Elas possuem grande quantidade de sódio, mas também são ricas em minerais e são poucos calóricas. Para manter suas qualidades nutricionais, prefira consumí-las cruas.

 

 

 

Chaque région de France a des ingrédients favoris (généralement produits localement), des spécialités (= des plats typiques) et des vins ou alcools :

Normandie, Bretagne : la crème, le beurre salé, les pommes, les poissons, les fruits de mer, les galettes salées et les crêpes sucrées, le fromage (le camembert, le pont-l’évêque), le cidre (boisson légèrement alcoolisée à base de pommes) et le calvados ( alcool de pomme).

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Crêperie Bretagne

 

Bourgogne : le bœuf, les escargots, le fromage de chèvre (le crottin de Chavignol, que l’on prépare chaud, au four), et, bien sûr, le vin rouge et le vin blanc.

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Boeuf Bourguignon

 

Alsace : la choucroute (plat chaud de chou blanc et de charcuteries), la soupe à l’oignon, le fromage (munster), les gâteaux et les tartes aux fruits, le vin blanc.

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Choucroute

 

Périgord : le confit de canard, le foie gras, la charcuterie, les champignons (truffes, cèpes), le vin rouge et l’armagnac.

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Confit de canard

 

Midi de la France : la soupe au pistou (au basilic), la ratatouille (courgettes, aubergines, tomates, oignon mélangés), la bouillabaisse (plat de poissons), la soupe de poissons, le cassoulet (plat de saucisses, confit de canard et haricots blancs), les condiments : l’ail et les herbes de Provence (thym, romarin, laurier, etc.), l’huile d’olive, le vin des Côtes-du-rhône et le pastis (apéritif à base d’anis).

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Ratatouille

 

Testez vos connaissances : Vrai ou Faux ?

1) La « nouvelle cuisine »n’est pas lourde.

2) Les produits « bio »sont chimiques.

3) La cuisine traditionnelle se fait surtout à la vapeur.

4) Les végétariens ne mangent pas d’œufs.

5) Toutes les régions de France produisent du vin.

6) On peut servir certains fromages chauds.

7) Dans le Midi de la France, on cuisine surtout au beurre.

Les solutions sont dans les commentaires !

(Source : Vocabulaire progressif du français, Cle International)


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