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Chaque région de France a des ingrédients favoris (généralement produits localement), des spécialités (= des plats typiques) et des vins ou alcools :

Normandie, Bretagne : la crème, le beurre salé, les pommes, les poissons, les fruits de mer, les galettes salées et les crêpes sucrées, le fromage (le camembert, le pont-l’évêque), le cidre (boisson légèrement alcoolisée à base de pommes) et le calvados ( alcool de pomme).

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Crêperie Bretagne

 

Bourgogne : le bœuf, les escargots, le fromage de chèvre (le crottin de Chavignol, que l’on prépare chaud, au four), et, bien sûr, le vin rouge et le vin blanc.

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Boeuf Bourguignon

 

Alsace : la choucroute (plat chaud de chou blanc et de charcuteries), la soupe à l’oignon, le fromage (munster), les gâteaux et les tartes aux fruits, le vin blanc.

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Choucroute

 

Périgord : le confit de canard, le foie gras, la charcuterie, les champignons (truffes, cèpes), le vin rouge et l’armagnac.

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Confit de canard

 

Midi de la France : la soupe au pistou (au basilic), la ratatouille (courgettes, aubergines, tomates, oignon mélangés), la bouillabaisse (plat de poissons), la soupe de poissons, le cassoulet (plat de saucisses, confit de canard et haricots blancs), les condiments : l’ail et les herbes de Provence (thym, romarin, laurier, etc.), l’huile d’olive, le vin des Côtes-du-rhône et le pastis (apéritif à base d’anis).

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Ratatouille

 

Testez vos connaissances : Vrai ou Faux ?

1) La « nouvelle cuisine »n’est pas lourde.

2) Les produits « bio »sont chimiques.

3) La cuisine traditionnelle se fait surtout à la vapeur.

4) Les végétariens ne mangent pas d’œufs.

5) Toutes les régions de France produisent du vin.

6) On peut servir certains fromages chauds.

7) Dans le Midi de la France, on cuisine surtout au beurre.

Les solutions sont dans les commentaires !

(Source : Vocabulaire progressif du français, Cle International)

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La cuisine

Posted on: 06/11/2009

Les différents types de cuisine

Louis : « J’aime bien la cuisine traditionnelle française : elle est savoureuse (= elle a beaucoup de goût) et copieuse (= abondante), mais je la trouve un peu lourde. On cuisine à la crème et au beurre dans plusieurs régions. »

Éliane : « Je préfère la « nouvelle cuisine ».Elle est plus légère, car on cuisine beaucoup à l’eau ou à la vapeur. J’apprécie aussi la cuisine exotique (= des pays lointains), qui mélange des ingrédients et des épices rarement utilisés, ou même inconnus en France. »

Hélène : « Eh bien, moi, je suis végétarienne, je ne mange pas de viande, mais je mange du poisson et des œufs, bien sûr. En plus, j’achète des produits biologiques (= naturels), parce que je ne veux pas manger de saletés (mot familier = de mauvaises choses) chimiques.

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