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ALAIN DUCASSE

O cozinheiro de alta gastronomia é responsável pelo menu de 24 restaurantes no mundo, o que lhe rendeu o extraordinário número de 17 estrelas no célebre guia Michelin.

Quando pensamos em cozinha francesa, muito nos vem à mente, não?! Desde um « simples » crêpe a um super cassoulet. E no entanto, um prato super francês é a salade au chèvre chaud! Salada com queijo de cabra quentinho! Claro, o toque francês é o queijo! 

A foto é da prof. de francês Sonia Gabilly. Merci, Sonia 🙂

 

salade

foto 2 (26)

 

Sobremesa tradicional na França: l’île flottante.

O que é? Clara de ovo em neve com crème anglaise. Simples, não? Nem tanto! Quem preparou a sobremesa da foto estava com preguiça/pressa ou não queria caprichar nos ingredientes e colocou uma bola de marshmallow no lugar das claras em neve. A apresentação está ok, mas o gosto…. 😦

 

Dicas de quem entende:

  • Os ovos devem estar frescos.
  • O caramelo não pode ser aquele comprado líquido no supermercado, mas deve ser feito em casa e na hora.
  • Coloque lascas de amêndoas em cima para decorar (e pra dar um gostinho extra!)

foto 1

 

Um clássico da cozinha francesa familiar.

A receita tradicional sugere rechear os tomates com carne moída e temperos, como ervas, cebola e alho.

 Muito popular no sul da França, essa receita possui diversas variações. Já vi tomate recheado com queijo, atum, champignon, presunto, abobrinha, entre outros. Ah, e aqui na Provença, já vi também a versão vegetariana: tomate recheado com quinoa.

É bonito esteticamente, fácil de preparar, saboroso e pode ser bem saudável.


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